Ingredience:
Dušení šneci:
2 lžíce másla,
1 1/2 lžičky česneku, na jemno posekaného,
1 1/2 lžičky čerstvého zázvoru,
2 konzervy (200g) šneků, propláchnutých zcezených,
1/4 lžičky nastrouhaného oříšku,
1/4 lžičky pomleté skořice,
špetka pomletého hřebíčku,
sůl

Základní polévka:
2 lžíce másla,
1 1/2 lžičky česneku, posekaného,
1 lžička zázvoru, posekaného,
2 lžíce cibule, posekané,
2 lžičky hovězí kostky,
2 1/4 hrnku horké vody,
3 lžíce mouky,
1/4 hrnku studené vody,
1/4 lžičky nastrouhaného oříšku,
1/4 lžičky rozdrceného pepře,
špetka hřebíčku,
2 lžíce suchého sherry vína,
1 lžíce posekané petrželky

Příprava:
Rozehřát máslo, přidat česnek a zázvor a smažit po 2 min. Zamíchat dovnitř šneky, oříšek, skořici, hřebíček a sůl a pomalu smažit po 5 min. Přikrýt a udržovat teplé, ale nevařit.

Připravit polévku. Rozpustit máslo, přidat česnek, cibuli a smažit po 2 min. Rozpustit kostky v horké vodě. Zašlehat mouku do studené vody a přidat do bujónu za stálého míchání, až polévka zhoustne.

Zamíchat dovnitř dušené šneky, přidat oříšek, pepř a hřebíček. Za stálého míchání přivést do varu.

Přimíchat sherry a petržel. Velice snížit teplotu a zahřívat po 10 min. (přilít vodu, není-li obsah plné 3 hrnky).

Podávat v hrníčkách.
Pro unikátní presentaci, naplnit šnečí domečky trochou sherry a poskládat je na speciální talířek do vyhloubených koleček.

Doporučená příloha:
Bagetka.