Dílo #58161 |
Autor: | siorak |
Datum publikace: | 17.06.2009 00:05 |
Počet návštěv: | 1117 |
Počet názorů: | 14 |
Hodnocení: | 4 3 |
Prolog |
Chcete-li, reportáž, ale možná také trošku reality show, anebo blog. |
|
Jak jsem dělal čebureky, aneb Siorak v kuchyni |
úterý, 16. června 2009
Jakožto naprostý kuchyňský greenhorn jsem tady drze spáchal menší
kulinářskou soutěž a dokonce se samozvaně dosadil mezi porotce. A tak
jsem ucítil určitou povinnost, některé z receptů vyzkoušet. Začínám tím
svým, tedy ruským receptem na čebureky, poněvadž se na ně šteluju už
dva měsíce. Koupil jsem si dokonce do svého pražského bytu na Aukru
prastarý litinový mlýnek a u Vietnamců váleček na těsto.
V neděli jsem jel ze své rodné Studénky autem se svým synem Jirkou do
Prahy a jak jsme tak plkali, přišla řeč i na to, že se na ty čebureky
už dlouho chystám. Chtěl jsem do toho zatáhnout kámoše, ale ten když
uslyšel, co je všechno k tomu potřeba, zdvořile odkládá termín akce.
„Tak to příjď udělat ke mě,“ prohlásil s klidem Jirka. Jsem zvědav, jestli je to tak dobré, jak říkáš.
„Tak kdy, zítra?“ kul jsem železo, dokud bylo žhavé.
„Zítra nemůžu,“ začal se kroutit, „Mám strašně práce.“
„Jasně,“ chtěl jsem to uzavřít. „Kašli na to.“
Chvíli bylo ticho.
„Tak co třeba ve středu?“ zeptal se Jirka.„Máme dobrou kuchyň“
„Tak jo. Máte friťák?“ Ještě jsem u něho nebyl, bydlí tam s kámošem jen asi půl roku.
„Jo, to máme.“
„Tak sežeň olej do friťáku a ostatní nech na mě. Přinesu těsto a nádivku. Zbytek doděláme.“
„OK, tato. Ve středu v šest.“
A tak sem se uvrtal do kulinářského dobrodružství. Po obědě, jsem si
odskočil do místního řeznictví, kde jsem viděl nápis, že mají jehněčí.
Poněkud mě zaskočilo, že bylo mražené, ale nedal jsem se zviklat na
prodavačovu nabídku telecího. Také cena za nejmenší sáček (950g) 186 Kč
mě nadvakrát nenadchla. Ale přece se nenechám odradit prvními
překážkami? Musí to být autentické a to má být se skopovým. Tak jsem to
vzal, odnesl do bytu rozmrazovat a vrátil se do práce. Ještěže to mám
kousek.
Práce je teď samý stres, krize, ta potvora, vleze všude. U nás se to
projevuje tím, že managoři „honí vlny“. Zdvojnásobil se počet schůzí i
práce. Všichni jsou jaksi nervní, a to se na člověka přenese. Takže
jsem se těšil, až v šest vypadnu a udělám nákup mouky, cibule a kefíru
(sehnal jsem nakonec jen kyšku, kefírové mléko se mi nepozdávalo).
20:30
Akce zahájena. V mylném domnění, že mám 950 g masa, jsem přidal úměrně
vodu na 1,7 hrnku (takový menší, tak čtvrt litru). Také oleje jsem dal
asi lžíci a půl a dal to vařit. Mezitím chystám mouku. Rozhodl jsem se
ji o jeden hrnek přidat a smíchat 2 hrnky polohrubé a 3 hrnky hladké.
Tu hladkou jsem přikoupil po konzultaci s mou lepší polovičkou Inkou,
protože ruský recept neuváděl, jakou mám použít. Radila mi 00 Extra,
prý je tam hodně lepku, ale v Bille měli stejně jen značku „Clever“ :-)
Moje Inka, zavilá kuchařka, byla zřejmě z mého nápadu šokována, protože
mi volala ještě za deset minut a radila mi jakési italské mouky. Načež
se na ten recept vyptala a prohlásila, že jsem blázen, protože to
prostě NEMŮŽE FUNGOVAT. Taky vám vaše drahé polovičky tak rády dodávají
sebevědomí?
Začal jsem sypat mouku (asi jen půl hrnku, těsto prý bud lepší) do
vařící olejnaté vody. Prý nedělejte žmolky. To se řekně, ale jak, když
se udělaly hned při nasypávání? S pocitem marnosti jsem hodil plochou
vařečku do dřezu a vzal do ruky lžíci. Jeden po druhém jsem začal ty
žmolky rozmazávat o stěny kastrolu a hele! Povedlo se!
20:48
Oddechl jsem si. první překážka překonána. Přikryl jsem kastrol poklicí
a dal do lednice chladit. To zase bude trvat, pomyslel jsem si a začal
skládat mlýnek na maso. Jen jestli není moc malý. Měl jednu vadu.
Chyběl šroubek na zajištění kliky, za což jsem jej během mletí nejméně
stokrát proklel, když mi klika zůstala v ruce. Mletí masa se ukázalo
jako složitější, než by se mohlo zdát. Po pár prvních úspěšných
kouscích přestal mlýnek „žrát“ maso. Ať jsem tam to maso cpal jak
chtěl, vracel je zpátky. No nic, rozeberu ho a uvidím. Jasně. Blány z
masa ho totálně ucpaly. Nějak mi nedošlo, že bude maso potřeba odblanit
(nesmějte se mi, všechno je jednou poprvé). No, použil jsem svůj
sváteční kelcák značky Tescoma a odstranil dobrých pětadvacet deka
blan. Pak to jakžtakž šlo, ale stejně jsem ještě třikrát musel mlýnek
rozebrat a vyčistit. Navíc jsem do toho pomlel jeden dalamánek, což
nebylo v plánu. Zabralo to dost času a rozbolely mě má zlobivá záda.
Vyhlásil jsem desetiminutovou pauzu vleže.
22:00
Krájení cibule nadrobno není mou silnou stránkou, tak jsem dělal, co se
dalo. Trošku jsem u toho brečel, pokrájel jsem 3 větší kousky, tak 40
dkg odhadem. Měl jsem nachystánu ještě jednu, ale díky odstranění blan
se maso o něco scvrklo, tak jsem ji vypustil.
22:15
Promíchal jsem maso s cibulí rukama a pak si vzpomněl na sůl a pepř.
No, to jsem celý já. Ruce ulepené od masa a sypej sůl a pepř. Musel
jsem se umýt. Přidal jsem malou lžičku soli a popepřil to per oko po
povrchu. Nakonec si znovu ulepil ruce a prohnětl to. Jo, ještě jsem tam
přilil půl hrnku kyšky. Misku, ve které jsem to měl zabalil do
potravinářské folie a dal to do ledničky.
22:35
Vytahuji z lednice uvařenou mouku v olejové vodě. Vypadalo to jako
škrob, asi proto, že to škrob byl. Vrchovatý taliř z nachystanou
moukou, do kterého by se ztěží vešla byť jen jedna další lžička mi
připadalo nemožné rozmíchat v té škrobové hmotě. Nakonec jsem tam
postupně nasypal všecho a v závěrečných fázích prohnětl rukama. Stále
to lepilo, a tak jsem přidával hladkou mouku. Neuvěřitelné. Přidal jsem
nejméně další hrnek a dal těsto odležet.
23:49
Za hodinku se má ještě těsto prohníst, takže jdu na to. Zítra se budou
čebureky fritovat. Držte mi palce, ať to dobře dopadne. Dovíte se to
večer, ať to bude jakkoli.
(Recept podle kterého fárám v češtině je na http://liter.cz/Basne/241662-view.aspx) |
|
Názory čtenářů |
17.06.2009 00:25
slovenka
|
palce ti držím, nějak zvlášť komplikovaně sis nepočínal, jako když se hněte růčo, tak se pracky ulepěj každýmu bez rozdílu:-) |
17.06.2009 00:49
stanislavv
|
slovenka napsal(a): palce ti držím, nějak zvlášť komplikovaně sis nepočínal, jako když se hněte růčo, tak se pracky ulepěj každýmu bez rozdílu:-) hehe, todle nedám... :o) tenhle text. |
17.06.2009 00:51
slovenka
|
stanislavv napsal(a): slovenka napsal(a): palce ti držím, nějak zvlášť komplikovaně sis nepočínal, jako když se hněte růčo, tak se pracky ulepěj každýmu bez rozdílu:-) hehe, todle nedám... :o) tenhle text. mi moje gastro zájmy nedaj, se musím kouknout co a jak :-) |
17.06.2009 00:54
stanislavv
|
slovenka napsal(a): stanislavv napsal(a): slovenka napsal(a): palce ti držím, nějak zvlášť komplikovaně sis nepočínal, jako když se hněte růčo, tak se pracky ulepěj každýmu bez rozdílu:-) hehe, todle nedám... :o) tenhle text. mi moje gastro zájmy nedaj, se musím kouknout co a jak :-) já teď nějako moc nic číst už nechci. totok. se jemně už ubírám do říše snu. a vo jídle se mi nechce měčtať... :o) |
17.06.2009 01:01
fungus2 |
|
17.06.2009 05:10
muclicka
|
))))))... |
17.06.2009 08:36
Montrealer
|
dobrá reportáž
já sice ani zbla netuším, co jsou to čebureky,
ale když se do toho dává doma umleté maso,
tak to asi má být k jídlu
a proto tip
|
17.06.2009 08:43
Montrealer
|
ЧЕБУРЕКИ...:o) |
17.06.2009 14:46
siorak
|
Montrealer napsal(a): ЧЕБУРЕКИ...:o)
ЧЕБУРЕК -
пирожок из
пресного
теста с
начинкой из
бараньего
фарша с
острыми
приправами,
жаренный в
масле. :-) |
17.06.2009 14:54
Montrealer
|
Musel jsem se dívat jen na
farš=nádivka
(slovník to vzal i latinkou)
teď už vím, proč se říká "fašírka" |
17.06.2009 14:57
siorak
|
Montrealer napsal(a): Musel jsem se dívat jen na
farš=nádivka
(slovník to vzal i latinkou)
teď už vím, proč se říká "fašírka" Není to z němčiny? |
17.06.2009 15:00
Montrealer
|
asi je, ale nevím, jak se to tam píše... není, je to die Füllung, nebo Farce |
09.01.2010 18:29
sokrates
|
siorak napsal(a): Montrealer napsal(a): Musel jsem se dívat jen na farš=nádivka (slovník to vzal i latinkou) teď už vím, proč se říká "fašírka" Není to z němčiny? jasně že jo |
09.01.2010 18:37
Montrealer
|
díky.
nevím, na co jsem se tenkrát vlastně díval...:o) |
Přidat názor ...nápověda k hodnocení |
(Pro přidání názoru je třeba se přihlásit)
|